Zowel Brasserie Julie in Sint-Martens-Bodegem als Sir Kwinten in Lennik en restaurant Michel in Groot-Bijgaarden behouden hun Michelinster. Dat maakten de uitgevers van de culinaire topgids vandaag bekend.
De Michelin Gids België en Luxemburg 2021 telt 2 restaurants met 3 sterren, 24 met 2 sterren en 111 restaurants met één ster.
De gids over Michel
De familie Van Landeghem ontvangt u met open armen. Gastvrouw Lily is steeds haar charmante zelve en laat u in alle comfort de lekkernijen van haar man en zoon degusteren. Zij schotelen een geslaagde mix voor van traditioneel en modern. Vader Robert zorgt voor de klassieke diepgang en de fond van de gerechten. Hij waakt er ook over dat de creativiteit van Sam effect heeft.
Gebruik je exotische bereidingen als gebakken tempeh (gefermenteerde soja) of kimchi bij een visgerecht, dan moet dat precies zijn. De balans van smaken is primordiaal. En dat is het ook, telkens weer, dankzij de combinatie van ervaring en jong talent. Dit elegante restaurant is een huis van vertrouwen, en lijkt dat nog lang te blijven dankzij de jeugdige inbreng.
De gids over Sir Kwinten
Zodra u dit statige herenhuis binnenwandelt, voelt u de voorname rol die wijn krijgt in het kleurrijke Sir Kwinten. Een lokale geuze als aperitief, een frisse Riesling bij langoustine en een sterkere Montepulciano d’Abruzzo bij fazant? Sommelier Yanick Dehandschutter pakt uit met geweldige associaties. Wijn en bier staan hier op gelijke voet met het bord.
Glenn Verhasselt zet dat droomhuwelijk in de verf met uitgesproken gerechten. U ziet wat u eet. Zijn klassieke kennis is onbetwistbaar, de sauzen zijn er het mooiste bewijs van. En daar voegt hij een prikkelende moderne draai aan toe. Door te spelen met structuren, bijvoorbeeld. Of door de ingrediënten uitvoerig te bewerken. Bij Sir Kwinten spreekt de kracht van het product en de finesse van wijn.
De gids over Brasserie Julie
Thomas Locus is een chef die durft. In 2017 gooide hij het roer volledig om in zijn succesvolle Bistro Margaux, dat zeven jaar werd bekroond met een Michelin ster. Het werd losser en spontaner. Hij liet het gezellig contemporain inrichten en herdoopte het tot Brasserie Julie. Een gedurfde transformatie om terug te keren naar de basis: à la minute koken.
Chef Locus werkt nog enkel à la carte. Enkele topingrediënten en creatieve garnituren volstaan voor een geweldige smaakervaring. Dit is een productkeuken pur sang. Een fijne interpretatie van vertrouwde smaken. Met details geeft chef Locus bekende gerechten als vitello tonnato en steak tartaar een extra dimensie.
Probeer zeker de sharinghapjes uit om zijn wereldse inspiraties te ontdekken. Deze brasserie 2.0. heeft meer in huis dan u denkt!
Bekijk via de website van Michelin de lijst met sterrenrestaurants die vandaag werd bekendgemaakt.