Rens zet grootvaders recept om in hedendaagse mayonaise

Rens Heymans (26) uit Sint-Martens-Lennik gebruikt een recept van zijn grootvader om een originele mayonaise opnieuw op de markt te brengen. Die is nu te koop in de winkels in de streek.

Al sinds de jaren 60 stond grootvader Marcel Boone in de keuken bij elk familie-etentje steevast een rasechte, Belgische mayonaise te kloppen. Twee vorken geklemd in zijn handpalm, een diep bord en pure mankracht. Hier is het originele Marcel recept ontstaan. Het recept voor mijn mayonaise heb ik volledig zelf ontwikkeld met behulp van het originele recept van mijn grootvader. Als eerbetoon aan mijn grootvader Marcel Boone gaf ik de mayonaise de naam: 'Marcel sauces'.

Lees verder onder de foto's

“Samen met Jermayo nv heb ik een gloednieuw mayonaise recept ontwikkeld, gebaseerd op het originele recept uit de jaren 60 van mijn grootvader. Volgens mij zijn er amper eerlijke, authentieke mayonaises op de markt te vinden. Er is enkel extreem zure of zoete massaproductie die je ook smaakt op je bord. Hier moest en kon iets aan gedaan worden. Zo is de enige echte 'Marcel sauces' mayonaise geboren. Het authentieke recept met een moderne look. Dit allemaal op grootvaders wijze. Volledig beschermd onder mijn eigen bedrijf ‘Marcel sauces’”, vertelt Rens Heymans.

Rens licht een tipje van de sluier op. “In plaats van een zeer zoete of zure smaak, zoals bij de grote merken, vind je in Marcel mayonaise eerder een authentieke smaak terug, net alsof je hem zelf zou maken. Dit komt door de juiste verhouding mosterd te gebruiken en azijn achterwege te laten. Vele grote fabrikanten voegen maar al te graag azijn toe omdat dit een zeer goedkoop ingrediënt is en men hierdoor meer massa kan creëren. Dit wou ik ten alle tijde vermijden.”

“De mayonaise wordt geproduceerd in Lier door Jermayo nv. Toch is dit mijn eigen recept en ben ik de enige afnemer, die dit recept mag gebruiken. Dit is dan ook contractueel beschermd. Jermayo voegt hier enkel de wettelijk bepaalde stoffen aan toe om conform te zijn met de voedselveiligheid.”

Waar zijn de mayonaises te vinden?

Proxy Delhaize Lennik

Alvo Freshville Lennik

Carrefour Market Lennik

Carrefour Market Roosdaal

Carrefour Market Denderleeuw

Flavor Shop Gooik

 Slagerij Van Vlaenderen Lennik

Slagerij Alex en Katrien Lennik

Hoeveslagerij Groenenberg Lennik

Slagerij Wauters Sint-Pieters-Leeuw

 Drankencentrale Schoentjes Lennik

Drankencentrale Schoentjes Sint-Pieters-Leeuw

-Er loopt een promotie

De nieuwjaarspromotie loopt bijna ten einde, maar is nog steeds bij de handelaars zelf beschikbaar. 2 halen, 1 betalen!

Ingezonden foto's

 

 

Nieuws melden Adverteren op Persinfo?