Vanaf het voorjaar van 2024 brouwen Willem Van Herreweghen en Koen Christiaens lambiek en steken ze geuze in de gebouwen van Hoeve Devoghel aan de Koekoekstraat in Gooik. Voor Sako is dit een nieuwe stap in het groeiverhaal.
Oprichter van Sako Koen Christiaens vertelt: “Onze zoektocht naar een nieuwe plek om te brouwen heeft wel wat voeten in de aarde gehad. Aansluitend kostte het ook wat tijd om het nodige papierwerk in orde te brengen. Maar we zijn verheugd de doorstart van brouwerij Sako officieel te kunnen aankondigen.”
Brouwerij Sako heeft meerdere bieren op de markt en verspreidt de lambiekbieren onder de naam ‘Adelaar’. Christiaens: “De 'adelaar' is van oorsprong een dichterlijke benaming voor de arend. Een vogel die van oudsher veel indruk maakte. Door zijn moed en kracht werd hij ook wel eens de koning der vogels genoemd. De legende zegt (hij vertelt met een knipoog) dat begin november 2020 er verschillende malen een adelaar werd gespot boven Gooik. Het heeft wat geduurd, maar hij is geland.
Je vindt hem vanaf 2024 bij brouwerij Sako op de site van Hoeve Devoghel. Hier gaan Willem Van Herreweghen en ikzelf in de toekomst lambiek brouwen en geuze steken, volgens de aloude traditie. Wie de naam van Willem uitspreekt, zegt tegelijkertijd ‘decennia vakmanschap en passie’.”
Dat beide heren met Brouwerij Sako in Gooik landden, daar zijn enkele goede redenen voor. Op de Hoeve Devoghel was een aardappelbedrijf gevestigd. Die zaakvoerders zijn gestopt. Daardoor kwam er productieruimte vrij. De vrijgekomen loods voldoet aan de wensen van de brouwers wat betreft indeling en vloer, en voor een aantal punten rond milieu en voedselveiligheid.
Koen Christiaens richtte Brouwerij Sako in 2018 op als hobby. Twee jaar eerder was hij al aan het experimenteren met bieren, nadat hij eigenlijk eerst een opleiding als stoker had genoten. De voorliefde voor ‘Imperial White’ zorgde voor de geboorte van de eerste Bogaerden in 2018. Al snel hebben de bieren ‘Bogaerden’ en ‘Monnik Bosbier’ veel succes in de ruime regio. Beide bieren steken vandaag ook in een nieuw jasje. Koen heeft ondertussen ook al enkele jaren de liefde voor lambiek en geuze ontdekt. Samen met Willem zet hij vandaag zijn schouders onder ‘Adelaar’, bieren op spontane gisting in de geest van de gekende traditie in het Pajottenland en de Zennevallei.
Hoe is Willem bij Sako terecht gekomen? “Wel, eigenlijk ‘en stoemelings’, zoals we in het Pajottenland al eens zeggen. Hij kwam langs de vroegere brouwerij in Bogaerden gefietst en was nieuwsgierig. We werden en vandaag is Willem als vennoot mee de rots in de branding bij de doorstart van Brouwerij Sako. Willem is als brouwer en biochemicus een monument in de bierwereld. Hij heeft voor talloze brouwerijen in België gewerkt en heeft brouwerijen opgestart in Duitsland en Polen. Als consultant werkt hij voor brouwerijen in de Verenigde Staten, China en sinds 2022 ook in Oostenrijk. Vandaag is hij ook in België nog consultant voor Brouwerij Silly, waar onze tripels gebrouwen worden. Tot op vandaag heeft hij ook een nauwe band met meerdere universiteiten voor gastlezingen en onderzoeken. Hij heeft ervaring te koop”, besluit Koen Christiaens.
