Zaterdag 6 juni heropent Bakkerij Bossuyt zijn vernieuwde winkel in Dilbeek. De afgelopen vier weken werd er hard gewerkt om de bakkerij voor de vierde keer te vernieuwen. In de tussentijd werden er wel nog steeds producten verkocht, in een container voor de deur van de winkel. Maar eigenaars Sofie en Frank Bossuyt zijn blij dat ze terug in hun winkel kunnen staan.
Vier weken lang heeft Bakkerij Bossuyt uit Dilbeek de winkel open gehouden in een container. De winkel werd namelijk helemaal onder handen genomen. “We wouden een nieuwe schwung voor de winkel. Mijn moeder zei ook altijd dat je een winkel best om de tien jaar vernieuwt zodat je mee bent met de trend. Volgend jaar staan we al veertig jaar in dit pand en dit is dus ook al de vierde vernieuwing”, zegt Frank Bossuyt. Momenteel zijn de arbeiders nog volop aan het werk om ook de afwerkingen tegen de heropening op 6 juni klaar te krijgen.
Voor de klanten zal het wat aanpassen worden. Zo is er een in- en uitgang gecreëerd en kunnen ze zelf bepaalde zaken uit de rekken halen, zoals cakes, pralines, melocakes…. Alles wat voorverpakt kan worden. De koffiekoeken, broden en dergelijke zullen wel nog gevraagd moeten worden. Maar ook daar zijn er enkele nieuwigheden, zo zullen achttien soorten speciale broden uitgestald worden tegen de muur om de keuze gemakkelijker te laten verlopen.
Ook voor Sofie Bossuyt zal dat achter de toog staan, vlotter verlopen. Door een nieuw systeem zullen de broden namelijk al in de juiste bakken geplaatst worden in het atelier en zullen deze niet opnieuw herschikt moeten worden.
Dilbeekse konijntjes
De winkel werd ontworpen door Sofie Bossuyt zelf, in samenwerking met binnenhuisarchitecte Valerie Sonneville en Henk Carrijn. De eigenaars doen dan ook heel veel zelf, zeker wat hun producten betreft. “Wij gieten onze chocolade nog helemaal zelf. Daarmee hebben we een deel van de vaderdagchocolade gemaakt en het is ook daarin dat we de Dilbeekse konijntjes gedipt hebben die we zaterdag gratis aan de klanten zullen uitdelen”, zegt Frank.
Deze konijntjes zijn een echte specialiteit van het huis. De vader van Frank, en oprichter van de bakkerij, heeft deze in 1986 voor het eerst gemaakt. Met de legende van de Dilbeekse konijnenfretters in het achterhoofd.