HALLE - Voor personen met ernstige slikstoornissen is eten vaak heel moeilijk. Zelfs het minste brokje zorgt voor hoestbuien en voor verslikken. Daardoor gaat de betrokkene vaak minder eten en kan hij in de gevarenzone voor ondervoeding terechtkomen. Als dat het geval is kunnen bijvoedingen gegeven worden onder de vorm van extra drankjes die verrijkt zijn met voedingsstoffen.
Sodexo heeft recepten uitgewerkt die voor deze personen een lekker en aangepaste broodmaaltijdvervanger zijn. Deze uitgebalanceerde Shakes hebben een lepelbare textuur en er bestaan 14 verschillende smaken. De Shake wordt samengesteld met koekjesmeel, met halfvolle melk, met platte kaas of yoghurt, met een beetje olie, met voedingsvezels en met een smaaktoevoeging in de vorm van verschillende soorten confituur, chocopasta met of zonder hazelnoot, perziken of abrikozen op sap, speculaaspasta, vanille of mokkapudding, ….
WZC Sint-Augustinus start op de zorgafdelingen dit jaar met Shakes met hetzelfde ingrediënt als het gewone ontbijt. De Shake biedt een uitgebalanceerde samenstelling met ruim 600 kcal voor één portie van 330 cc, met een goede verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten en met voldoende voedingsvezels. Shakes zorgen voor voldoende energieaanvoer bij de broodmaaltijden zodat het risico op ondervoeding minimaal blijft. Verder helpen ze in het vermijden van de noodzaak aan bijvoedingen zodat de bewoners tussen de maaltijden ook gewone frisse dranken zonder extra voedingsstoffen kunnen nemen.
“Bij sommige mensen bieden we zowel boterhammen als een Shake aan en afhankelijk van hun alertheid en fris of vermoeid voelen kunnen ze beginnen met het eten van een boterham en overschakelen op de Shake als ze anders onvoldoende zouden eten.”, zegt
Voldoende inname van energie, eiwitten en vocht is bij oudere personen van groot belang. Natuurlijk zijn smakelijkheid, variatie van recepten en presentatie op het bord ook belangrijk. Smaak en textuur moeten bovendien zo nauw mogelijk aansluiten bij vroegere ervaringen/gewoontes in het levenspatroon om aan te zetten te eten.
Fingerfood
Door toenemende problemen in het handelen, wordt eten met mes en vork in de loop van sommige aandoeningen steeds moeilijker. Toch blijft het belangrijk dat de zelfstandigheid en eigen inbreng van de persoon zo lang mogelijk behouden blijven. Fingerfood, eten met de handen, kan hier tijdelijk een oplossing bieden. Het verhoogt de zelfstandigheid en daardoor de waardigheid en het eetgenoegen van de persoon. Aangepaste maaltijden zijn niet alleen belangrijk voor de lichamelijke gezondheid, ze hebben ook een sociale betekenis. Fingerfood kan rust geven tijdens het maaltijdgebeuren.
WZC Sint-Augustinus werkt sinds vorig jaar met Fingerfood voor bewoners met motorische en cognitieve beperkingen (bv. personen met dementie, personen met de ziekte van Parkinson, mensen die slechtziend zijn, etc…). De maaltijd wordt aangeboden in een andere vorm en presentatie, maar de ingrediënten zijn dezelfde als deze van het dagmenu.
Fingerfood gaat over levensmiddelen, bereid op een manier die het gemakkelijk maakt om ze op te pakken en met de handen op te eten. Ze zijn ideaal voor mensen die problemen hebben met bestek. De presentatie is aantrekkelijk en zet aan tot eten. Fingerfood beïnvloedt de voedselinname positief waardoor de kans op ondervoeding vermindert.