Zestig jaar geleden specialiseerde de familie Van Wilderode van Hof Te Kattem zich in het kweken van varkens. Na de bouw van nieuwe stallen, drie jaar geleden, worden er nu al twee jaar biologische varkens gekweekt. Persinfo ging een kijkje nemen op de ‘Dag van de Landbouw’.
Lees meer onder ons videoverslag
Er worden maar liefst achthonderd biovarkens gekweekt bij het Hof te Kattem in Roosdaal en ze verblijven er tot ze slachtrijp zijn. Het vlees wordt vervolgens exclusief verkocht bij slagerij Meat in Okegem (Ninove).
Op zondag 15 september 2024 werden voor de 42ste keer vele deuren geopend op de 'Dag van de Landbouw'. Wij brachten een bezoek in Hof Te Kattem in Roosdaal bij hun biologische varkens.
We kwamen er te weten dat de varkens op biologische wijze worden grootgebracht, dit betekent dat de varkens gegarandeerd buiten kunnen lopen, ze toegang hebben tot een grote, luchtige stal waar ze in het stro kunnen wroeten en waar er meer ruimte is per varken. Ze krijgen er enkel biologisch geteeld voeder voorgeschoteld, voor het grootste deel met in het Pajottenland geteelde granen: biologische tarwe, gerst, maïs, veldbonen en een vitaminekern.
De uitmuntende smaak van het Cathem varken is te danken aan een combinatie van factoren. De buitenloop van de dieren, het tragere groeiproces en de voeders met lokale granen zorgen ervoor dat de varkens meer intramusculair vet ontwikkelen. Gecombineerd met de typische eigenschappen van het Duroc-ras zorgt dit voor zacht, smakelijk en vochthoudend vlees.
Op de ‘Dag van de Landbouw’ had je dan ook de kans om dit lekker vlees te proeven van op de barbecue voor een zacht prijsje. Je kon er de bbq Cathem varken met saladebuffet of een broodje met Cathem spek met groentjes kopen en natuurlijk streekbiertjes en frisdranken om de dorst te lessen. De kinderen konden hun lekker uitleven op twee springkastelen of op een hooiberg.
Foto’s en video: ©Chris Noerens