Duurzaamheid zit dezer dagen in allerlei hoekjes. Voor de 3de keer al organiseerde denk- en doeplatform Opwijk 2040 een duurzaam etentje. Onder de naam Korte K'etentje konden de 150 liefhebbers smullen van een vegetarisch stoofpotje met enkel verse en lokale producten van lokale boeren.
Ook op de drankenkaart stonden alleen fruitsappen, bier en wijn van lokale producenten. "Zowat het enige duurzame en veggie-eetfestijn van de streek," aldus Tom Bosman van Opwijk 2040. "We minimaliseren het verpakkingsafval en de voedselkilometers tot het minimum."
Dat het originele concept aanslaat blijkt uit de opkomst: het etentje was helemaal uitverkocht. Ook de nieuwe afhaalformule bleek aan te slaan. De Soepkadees, het sociaal project van vzw Zonnelied, stond in voor de soep.