PAJOTTENLAND – Tijdens de voorstelling van “Plezant Staminee” deed Pajottenland+-voorzitter een uitspraak die zelfs de doorwinterde aanwezige cafébazen de wenkbrauwen deed fronsen. “Er zou een universitaire opleiding moeten bestaan voor cafébaas of bazin”, zegde Doomst zonder blozen.
“Cafébaas is een stiel op zich. Een cafébaas moet kunnen vertellen, luisteren en ook op tijd zwijgen. Eigenlijk zou er een un iversitaire opleiding moeten bestaan voor hen. We verheffen hen tot “doctores traditionis causa”, aldus Doomst.
Verder legde Doomst uit waarom cafés zo belangrijk zijn in het Pajottenland. “Het platteland, het Pajottenland moet je beleven: wat je over een streek hoort of leest moet je op het terrein kunnen smaken, voelen, zien en horen. Een buitengebied moet zich daar gastvrij op inrichten en daardoor een zacht-recreatie-gevoel zien te creëren. Een goeie “staminee”is daarbij de beste locatie om al die zintuiglijke ingrediënten te verzamelen.
Tradities,verhalen, liedjes als streekproduct
In combinatie met de landelijkheid van een herberg is het formidabel om daar ook de overlevering van de volkse traditie op het menu te kunnen zetten. We hebben als nadeel in de gemeente dat we geen “koninklijk archief van het Pajottenland” hebben, maar het voordeel is wel dat er een evenwaardige eerbiedwaardige schat aan eeuwenoude gewoonten en doorvertelde liederen en verhalen bestaan. Als we langs een pint bier de kelen schrapen om te zingen of te vertellen is een stuk Pajottenland mogelijk dat je nergens anders kan ontdekken. Vanuit de diverse gemeenten kunnen we deze duo-sprong alleen maar toejuichen omdat het concreet invult wat we met de dorpskernen willen tot stand brengen: letterlijk en figuurlijk proeven van het Pajottenland…
Het café als ontmoetingspunt
Willen we een open en beleefbaar Pajottenland maken, dan zullen we verschillende dragers nodig hebben om dat in woord en beeld om te zetten. De cafés moeten daar zeker mee de recreatieve draad van vormen, omdat zij de plaatsen vormen die bezoekers als de meest voor de hand liggende plaatsen gaan opzoeken. Het is dan niet alleen belangrijk om goed onthaald en gediend te worden, het is een grote meerwaarde als je er ook nog de sfeer en de achtergrond van de streek kunt meepikken. Zangers en vertellers kunnen daar niet van ’s morgens tot ’s avonds zijn, maar foto’s, folders en achtergrondmuziek kunnen dat typisch cachet blijvend laten aanwezig zijn. Het kan een extra uithangbord voor onze horeca zijn.
Ook voor de Pajotten zelf…
Op café gaan mag een stuk meer eigen traditie worden. Het maakt deel uit van het patroon van een kermis, jaarmarkt of grote activiteit, maar het mag steeds meer een sociaal trefpunt van een gemeente en gemeenschap vormen. Heel wat Pajotse gemeenten smeken nu om een baas of bazin die het dorp hiermee opnieuw een hart kunnen geven. Daarom is het belangrijk dat de lokale overheden mee actief een kader scheppen waarin initiatieven kunnen groeien. De inrichting van de kernen kan daar een troef toe zijn: aantrekkelijke centra waar de auto’s uit het straatbeeld worden gehaald. Maar ook de bekommernis om nauw contact te houden met de initiatiefnemers die beter dan wie ook de noden van klanten en bezoekers kennen. Er mag een stuk gemeentehuis in elke staminee schuilen..
Het Pajottenland op het streekmenu
Wat de initiatiefnemers van deze beleefcafés beogen is dus een mooie poging om naast dranken en gerechten ook de ziel van het Pajottenland op het menu te zetten: onze horecazaken moeten de tradities en landelijke eigenheden van het Pajottenland mee uitstralen. Vandaag worden jullie daartoe een aantal concrete ‘beleefmomenten’ aangeboden waarin heel intensief verhaal , lied en omkadering zijn opgenomen. Wij hopen dat het daarna in blijvende “verpajotting”van onze cafés mag leiden en dat eigen mensen en bezoekers er de sfeer van de landelijke Vlaamse Rand kunnen proeven met al de mogelijke communicatiemiddelen waarover we beschikken en waar de gemeenten mee kunnen in investeren. Het vraagt medewerking en bewustzijn van al de uitbaters die stilaan in die typische Pajotse aanpak mee moeten opgeleid worden. Misschien moeten we er een volksuniversiteit van het Pajottenland van maken: graag verder het woord aan de eerste “doctores traditionis causa” die daar misschien een leerstoel verdienen…
Archief
Lees ook : ‘Plezant Staminee’: waar moet je zijn?
Lees ook : Ambiance verzekerd in Pajottse Plezante Staminees