Een Tripel op basis van 2 verschillende Whisky’s

De 70-jarige Guido Vierendeel uit Essenbeek laat op de Dag van het Trekpaard in Vollezele zijn nieuwste bier proeven. Het is een bijzondere Tripel Blond waarin hij twee soorten Whisky liet infuseren. Een samenstelling die nooit eerder op de markt kwam.

Guido Vierendeel begon jaren geleden het Kartuis bier van zijn broer Wilfried te promoten. “Toen ik onder meer op de jaarmarkt van Lennik stond, besefte ik dat er meer te doen is met bier. Zo liet ik in de Beverse kaashoeve een bierkaas maken. Dan volgden er choco en confituur, patté en rilette met bier en biertruffels en bierpralines. Dat liet ik allemaal maken door specialisten in hun vak.”

“We hadden het Kartuis bier 8° in blond en tripel maar op streekmarkten kreeg ik meer en meer vraag naar een lichter biertje. Twee jaar geleden besloten we samen met de Brouwerij Distillerij Craywinckel in Lubbeek een biertje van 5,8° met 7 hopsoorten te maken. Het werd een drank met wat bitterheid die niet blijft hangen.” De bieren en kazen zijn verkrijgbaar in café 't Parlement in Halle.

Tripel Blond Double Whisky Infused

“Vorig jaar lieten we een trippel 5 maanden rijpen in oude Whisky-vaten. Dat sloeg zo goed aan dat alles binnen de kortste keren de deur uit was. We wilden opnieuw met Whisky werken en besloten een Whisky-infuus toe te passen. We lieten een Schotse en een Ierse Whisky langzaam in het bier druppelen in een verhouding van 10%. Dat is nog nooit gebeurd. Na uitvoerig proeven en testen besloten we uit te pakken met onze Tripel Blond Double Whisky Infused van 9,5°. Na een lichter bier gaan we dus weer de zwaardere toer op. Maar ook nu zal de oplage beperkt zijn tot een 400-tal flessen van 70 cl. We voorzien er ook een geschenkverpakking bij en verwachten dat alles tegen nieuwjaar weer de deur zal uit zijn. Het etiket is gemaakt door kunstenaar Michaël Peetermans.” De bieren en kazen zijn verkrijgbaar in café 't Parlement in Halle en zondag te proeven op de Dag van het Brabantse Trekpaard.

Lees verder onder deze foto:

Goesting

Maar wat bezielt een gepensioneerde ambtenaar om op zijn 70e nog bieren en andere ambachtelijke lekkernijen uit te vinden? “Ik ben daar heel graag mee bezig. Het klikt ook heel goed met de jonge brouwer van Brouwerij Distillerij Craywinckel. Ik dat het allemaal met veel goesting en zo lang ik nog gezond ben, doe ik er mee voort. Ik sta 100% achter mijn producten”, zegt Guido als besluit.

 

Nieuws melden Adverteren op Persinfo?