Het etablissement ligt recht tegenover de kerk van Eizeringen. “We zijn voor, tijdens en na de mis open”, vertelt Kurt. “Mensen die naar hier komen zijn fijnproevers, je hebt er nooit last van. Ook mensen die op stap zijn, passeren hier vaak tijdens hun wandel- of fietstocht.” De broers Panneels verkopen zo’n veertig lokale bieren zoals geuze, kriek, framboise, faro en lambik. “Mensen vragen vaak naar ‘een Kriek’”, zegt Yves. “Ze schrikken dan telkens als we hen vertellen welke keuze ze daarin hebben. Wat de mensen ook kunnen appreciëren, is dat we zelf een woordje uitleg kunnen geven over de bieren, zo kunnen we onze bezoekers vertellen wat de verschillen zijn, en hen advies geven.”
Aan de buitenkant lijkt In de Verzekering tegen de Grote Dorst een doodgewoon café. Eens je binnenkomt, valt de charme van de zaak pas op. Het plafond bestaat uit houten planken waaraan gedroogde hopranken hangen, en ook de houtkachel zorgt voor de gezelligheid. In 2000 namen Kurt en Yves de zaak – inclusief de naam en de openingsuren – over. De restauratiewerken namen vijf jaar in beslag, maar de herberg bleef tijdens de werken toch iedere zondag open. De sfeer in de omgeving is uniek omdat het er zo rustig is, op een boogscheut van de drukke Ninoofsesteenweg. Het café is tevens makkelijk bereikbaar. De streekbieren trekken mensen van overal aan. “Bijna iedere zondag zitten hier buitenlandse toeristen”, zegt Kurt. “Ze komen uit Italië, Denemarken, Japen, de Verenigde Staten,… Ze komen onze streekbieren proeven die op internationale wedstrijden steevast ergens bovenaan de lijst eindigen. Wij organiseren ook verschillende bierevenementen: de Dag van de Lambik, de Dag van de Kriek en de Nacht van de Grote Dorst, die maar om de twee jaar plaatsvindt. Daar komen zo’n 2.000 mensen op af. De hotels zijn dan volgeboekt tot in Antwerpen en Oostende.” Kurt en Yves vinden het een eer dat de Eizeringse herberg genomineerd werd, maar blijven er verder rustig bij. “De nominatie door specialisten geeft op zich al genoeg voldoening”, vertelt Yves. Vlaanderen Vakantieland stelde de lijst van twintig cafés samen op basis van het boek ‘100 x straffe cafés in Vlaanderen’. Buiten het strafste concept zijn er ook nominaties voor de strafste cafébaas, het strafste interieur en de strafste locatie. “Deze nominatie zal niets aan het café veranderen”, zegt Kurt. “Integendeel, het is het bewijs dat we goed bezig zijn.”