De zeldzame gelukkigen die de afgelopen jaren al eens aan tafel mochten schuiven in het dure sterrenrestaurant De Bijgaarden langs de Isidoor van Beverenstraat zullen zich een hoedje schrikken als ze het nieuwe interieur van de brasserie te zien krijgen. Eric Simon, Roland Debuyst, Rudy Hendrickx en Rachid Benzirar, de vier vennoten die het project onder handen namen, gingen grondig te werk. "Binnenin het restaurant mag je zeker spreken over een totale aanpassing", zegt Eric Simon. "Toch vonden we het van in het begin belangrijk dat de structuur van het gebouw en ook zijn charme volledig in tact bleven. De sfeer van vroeger hangt hier dus duidelijk nog, maar dan wel met het comfort van vandaag."
Dat het prestigieuze kader van het vroegere sterrenrestaurant onaangeraakt bleef, was dan ook heel belangrijk voor de nieuwe zaakvoerders. "Prestige toegankelijk maken dankzij onze democratische prijzen, dat is altijd ons grote doel geweest", zegt Eric Simon. "Onze klanten zullen kunnen kiezen uit een ruime brasseriekaart. We vinden het daarnaast ook belangrijk dat onze klanten niet zullen hoeven na te denken wanneer ze komen eten, we zijn immers 7 dagen op 7 open. Op zondag is de keuken zelfs doorlopend open, en in de week kan je bij ons ook doorlopend in de namiddag terecht. Ook seminaries in samenwerking met het Kasteel van Groot-Bijgaarden zijn binnenkort mogelijk."
De vier venoten zijn met Brasserie Bijgaarden niet aan hun proefstuk toe, eerder openden ze ook al Brasserie Mariadal in Zaventem. "Ons doel is om tegen 2015 in onze provincie vijf zaken te openen onder de noemer Brabantse Brasserieën", zegt Simon. "Momenteel zijn we op zoek naar een geschikte locatie in de omgeving van Meise. De eerste gesprekken zijn er, maar een concreet pand is er zeker nog niet."
Vanaf vanavond meer informatie over Brasserie Bijgaarden via www.brasseriebijgaarden.be. Een tafel reserveren kan via 02 464 20 90