Het populaire café Relaks sluit midden maart met een afscheidweekend.
Nog voor de zomer kan je er terecht in een artisanale wijn- en bierbar. Yanick en Sam Dehandschutter van restaurant Sir Kwinten, feestzaal Krekelhof en Wijndomein Woestijn en Dappersveld zien in de aankoop van de Relaks een opportuniteit om er een originele bier- en wijnbar te openen.
“We willen een laagdrempelig barconcept waar leuke suggestiewijnen per glas aan bod komen maar waar we ook uitpakken met een artisanale bierkaart omdat we geloven in de kleinere brouwerijen. We gaan met de bieren niet de commerciële toer op, maar laten de artisanale ambachtelijke bieren, die vandaag zeer gevraagd zijn, aan bod komen. Ik denk dat dit uniek in de streek is. België is een bierland en het Pajottenland heeft een aantal schitterende bieren en we willen die op een correcte en kwalitatieve manier serveren. Naast wijn en artisanale bieren zal er een zeer uitbereide selectie Gins te drinken zijn.
Als we in de namiddag openen gaan we een aantal goede koffiespecialiteiten aanbieden. Er zullen ook heel wat niet alcoholische dranken zoals biologische sappen en niet-alcoholische cocktails verkrijgbaar zijn. Op gewone cocktails gaan we ons minder focussen”, vertelt Sam.
Sharing food
Naast het originele aanbod van klassieke bieren en wijnen mag een hapje niet ontbreken. “We gaan het woord tapas niet gebruiken omdat dat al te commercieel is opgebruikt maar we zien het meer als sharing food, waarbij we ook weer zo veel mogelijk artisanaal proberen te werken. Ik gebruik geen voorverpakt voedsel maar we gaan zelf wat bereiden en onze chef Glenn Verhasselt mag er zijn eigen creativiteit in loslaten. We denken bijvoorbeeld aan charcuterie die we in het midden zetten, aan een boterham met plattekaas die we op een vernieuwende manier gaan brengen. We zetten het centraal op de tafel en het wordt gedeeld door je gezelschap”, zegt Yanick.
Artisanaal
Het woord artisanaal zal meer dan centraal staan in de nieuwe horecazaak. “We willen dat ook doortrekken in de keuze van de wijnen. We werken enkel met terroirwijnen die echt met respect gemaakt zijn. Dat geldt ook voor de bieren. Een Leffe of Carlsberg zal je bij ons niet kunnen drinken. We gaan het echt Belgisch, artisanaal en van kleinere brouwerijen houden. We denken een artisanale pils van het vat te schenken en een eigen glas te laten maken”, zegt Yanick.
Sir Kwinten
De artisanale bar kan een aanvulling zijn voor het restaurant Sir Kwinten. Klanten kunnen er eventueel eerst aperitieven voor ze naar het restaurant trekken of nog iets gaan drinken na het restaurantbezoek. “Maar we willen ook, los van SirKwinten, mensen uit het ruime Pajottenland aantrekken. Bovendien bevinden we ons zowat centraal in de driehoek van Brussel, Halle en Ninove. We gaan pas na de middag open maar willen wel later open blijven. “Klanten, die bijvoorbeeld ons restaurant in het weekend verlaten rond 23u30 vragen ons regelmatig waar ze dan nog iets kunnen gaan drinken. Dus jong en oud, die ook op het latere uur ergens willen gaan drinken kunnen bij ons terecht”, zegt Yanick.
Groepen
“We willen op langere termijn werken aan arrangementen waarbij we groepen een programma aanbieden met bijvoorbeeld een brunch in het Krekelhof, een bezoek aan Wijndomein Woestijn en Dappersveld, een lunch in het restaurant, een degustatie in de bar. Het Pajottenland heeft veel potentieel en groepen kunnen hier een heel weekend doorbrengen. Tijdens het Bruegheljaar in 2019 is Wijndomein De Woestijn een passage op de fietsroute”, zegt Sam.
Uitbater
Voor de uitbating werd er al een goede partner gevonden. “Het is iemand die al enkele jaren ruime ervaring opdeed in de barsector op een andere locatie. Het is een jonge ondernemer die het echt ziet zitten om mee te stappen in ons verhaal”, weet Yanick.
Interieur
Het interieur van de drankgelegenheid, die nog geen naam heeft, zal het artisanale uitstralen. “We gaan werken met natuurlijke materialen, veel hout en subtiele verlichting. Wellicht blijft de mooie muurschildering behouden maar we gaan eigen accenten leggen. In de zomer gaan we ook een terras uitbaten door in te spelen op het terrassenverhaal van de gemeente Lennik. We gaan proberen het terras ook de rest van het jaar te laten staan om ook te kunnen bedienen op mooie dagen in het voor- en najaar”, besluit Yanick.