Het eigen bier Guuëkenèèr van Eetcafé De Cam bestaat intussen 6 jaar. Het wordt gebrouwen door Raymond De Saegher van brouwerij 4 Pajot in Vlezenbeek met uitsluitend ingrediënten uit het Pajottenland. De hop komt van Jean De Wael uit Sint-Martens-Bodegem, het graan uit Vlezenbeek, en de witloof van Tuur Schoukens uit Vlezenbeek.
“Het witloof geeft aan het bier een speciaal cachet, het springt er uit door een complexe bitterheid. Hop laat als enig bewaarmiddel toe om de Guuëkenèèr 4 tot 5 jaar te bewaren. De smaak zelf kan een beetje verschillen naargelang we kunnen werken met verse of ingevroren witloofwortelen”, vertelt Raymond.
Na 6 jaar is de Guuëkenèèr nog steeds een topper in Eetcafé De Cam, waar ze wekelijks een nieuw vat steken van hun huisbier. “De Cam is daarmee onze belangrijkste afnemer van bieren”, verklapt Raymond.
De blonde tripel De Guuëkenèèr kreeg er in 2018 een ‘Limited Edition Kesmesbie’ of een bruin broertje bij. Wellicht komt er ook een derde broertje bij ter gelegenheid van 10 jaar uitbating.
Toch zijn Ann en Emelie niet van plan om hun Guuëkenèèr te verdelen langs winkelketens. Het bier is wel te verkrijgen voor bijzondere gelegenheden, zoals een viering van een geboorte of een huwelijk. Binnenkort start er ook een samenwerking met B&B Wisteria in Herne.
De Guuëkenèèr burger
De camburgers, die in 2016 in Eetcafé De Cam werden gelanceerd, kregen er door de jaren meerdere variaties bij. Zo is de Guuëkenèèr burger met Beverse kaas, gerijpt in het bier Guuëkenèèr en gegarnierd met gekarameliseerde ajuin, een vaste waarde geworden op de menukaart.
Paasmenu te winnen met spaarkaart Guuëkenèèr
Nog tot 31 maart loopt er in het Eetcafé De Cam een wedstrijd rond de Guuëkenèèr. Klanten krijgen per bestelde fles of burger Guuëkenèèr een stempel. Wie een volle stempelkaart inlevert krijgt een ‘Sommelier’ met het logo van de Guuëkenèèr en doet mee aan de wedstrijd waarbij er 3 paasmenu’s van 35 € kunnen gewonnen worden.