TERNAT - Vanaf september te koop : Verse Gamba's, gekweekt in Ternat. Het lijkt onwaarschijnlijk maar toch is het helemaal geen grap, maar wel een droom die uitkomt voor Eric De Muylder. Hij is daarmee de enige 'Gambaboer' in België. "Wie van mijn Gamba's geproefd heeft, wil er geen andere meer", zegt hij overtuigd.
Eric De Muylder begon ongeveer een jaar geleden aan de bouw van zijn Gambakwekerij langs de Heirbaan in Ternat. De eerste echte concrete stappen van een plan dat hij eigenlijk al jarenlang aan het smeden was. Aan ervaring heeft Eric alvast geen gebrek want met zijn bedrijf CreveTec is hij al jarenlang actief op de Europese markt van garnalenvoeders en ontwerp van kwekerijen.
Zeven maanden
Wie de serres achter zijn woning langs de Heirbaan nr 56 in Ternat binnenstapt, valt van de ene verbazing in de andere. De ruimte is opgesplitst in verschillende kweekgedeeltes. "De Gambalarven komen met het vliegtuig over gevlogen uit Florida als ze 3,5 weken oud zijn", zegt Eric. "In die fase zijn ze nog zo klein dat je ze amper ziet zwemmen. Na vier weken in onze 'Nursery' zijn ze al groot genoeg om over te gaan naar de grotere kweekbakken. Uiteindelijk duurt het in totaal zeven maand tot de gamba ongeveer 30 gram weegt en helemaal klaar is voor verkoop."
Duurzaam en hoogtechnologisch
In die zeven maanden worden de diertjes nauwlettend opgekweekt. Dat gebeurt via methode die door Eric zelf is uitgedokterd. "We werken met een zeer duurzame opkweekmethode waarbij we geen druppel water verspillen", zegt Eric. "De waterwaarden worden constant met een modern computersysteem gemonitord, dag en nacht, zodat we onmiddellijk kunnen ingrijpen als het moet. Zo kan het bijvoorbeeld gebeuren dat het zuurstofgehalte iets te laag is, en dan moeten we extra lucht bijpompen. Ook het voedersysteem is hoogtechnologisch."
Duurzaam is een sleutelwoord voor de kweek van Eric's Gamba's. Zo werkte hij een speciaal systeem uit waarbij al het water hergebruikt kan worden en zijn alle kweekbakken bijzonder goed geïsoleerd. De Gamba's leven immers in water van ongeveer 27 graden. In de koudere maanden hoopt hij het energieverbruik tot een minimum te beperken door de kweekbakken af te dekken. Aan alles is gedacht. "In geval van een stroompanne staat er een noodgenerator klaar om alles op te vangen", zegt Eric.
Particulieren en restaurants
Op zaterdag 5 september is het grote moment aangebroken en zal Eric zijn eerste gamba's verkopen. "Dat zal gewoon aan particulieren zijn, die ze zaterdag tussen 10u en 12u op de boerderij zelf kunnen komen halen", zegt hij. "De Gamba's komen dan vers uit de laatste reservoirs waarin ze in kouder water hebben gezeten en al een korte periode geen eten meer hebben gehad. Dat laatste is belangrijk omdat hierdoor het darmkanaal leeg is en er dus geen extra kuiswerk is voor je de gamba moet bereiden."
Eric's Gamba's worden verkocht aan 40 euro per kilo. Op korte termijn hoopt Eric zijn lekkernijen ook geserveerd te zien in restaurants. Aan de kwaliteit van zijn producten twijfelt Eric alvast geen seconde. "Eigenlijk kan je mijn Gamba's qua smaak en textuur perfect vergelijken met die van een kreeft. Ik ben er dan ook van overtuigd dat al wie van mijn Gamba's geproefd heeft, er geen andere meer wil", sluit hij af.
Praktisch
Eric's Gambas volgen kan via de Facebookpagina : www.facebook.com/ericsgambas of op www.ericsgambas.be
Adres: Heirbaan 56, Ternat
Verkoop: elke zaterdag vanaf 5 September van 10 tot 12 uur
