ANDERLECHT - Bij de restaurants die voor het eerst een ster kregen toegewezen in de nieuwe Michelingids ook La Paix, een voormalige brasserie in de schaduw van de Slachthuizen van Kuregem. Chef David Martin zwaait er sinds vier jaar de plak en drie jaar geleden nam hij met zijn vrouw de zaak van zijn schoonouders over. Die hadden er een populaire stek van gemaakt, chef Martin verfijnde de keuken. Hij heeft zich gespecialiseerd in vleesbereidingen, waarbij ook minder voor de hand liggende producten als varkenswangetjes op het bord worden getoverd. Het gevolg is bekend. “De ster doet natuurlijk veel plezier”, zegt de man lachend. “We hebben er geen extra moeite voor gedaan en worden dus beloond voor wat we echt willen doen. Een mooi compliment.”
Sinds ze de zaak overnamen hebben David en zijn echtgenote Nathalie buiten de kaart inderdaad weinig veranderd. “Enkel de open keuken is nieuw sinds vorig jaar”, toont Nathalie. “Daarnaast wilden we het hartelijke en gezellige karakter behouden. Mensen moeten zich hier vooral welkom voelen.” Ook een ster zal daar niks aan veranderen. “We blijven wie we zijn”, lacht Nathalie. “Je zal dus vanaf nu niet plots meer betalen of in een stijf restaurant terecht komen. Onze klanten kunnen gerust zijn.”
La Paix is elke middag geopend van maandag tot vrijdag en op vrijdagavond. Reserveren kan op 02 523 09 58.