VLEZENBEEK — De brouwerijen Lindemans en Mikkeller lanceren "SpontanBasil". Dat Lambiek een evoluerend (versatiel ) bier is, behoeft geen verder betoog. Waar de grens ligt, dat moeten we nog ontdekken. ‘Gipsy brewery’ Mikkeller gaat graag op zoek naar grenzen. En dus kloppen ze op een dag aan bij Brouwerij Lindemans. Het resultaat is “SpontanBasil”, een authentieke oude geuze, die met verse basilicum een verrassend frisse smaak meekreeg.
‘Sour is the new bitter’
Bittere bieren zijn nog altijd populair. Intussen groeit wereldwijd de interesse in ‘zurige bieren’ en voelen de lambiekbrouwers uit de Zennevallei de vraag naar hun ‘lambiekbieren’ gevoelig stijgen. Door de uitbreiding van de productiecapaciteit heeft Lindemans de mogelijkheid om opnieuw aan productontwikkeling te doen en creatief in te spelen op deze nieuwe trend. Uiteraard steeds met respect voor het moederbier lambiek.
“The Belgian Lambics have something mysterious about them”, zegt Mikkel Borg Bjergsø, oprichter van Mikkeller. “The spontaneous fermentation process adds to that mystery. We have been experimenting with pretty much all beer styles, and finally we got to work with Lindemans Lambic!"
SpontanBasil
Het eigenzinnige resultaat van de samenwerking tussen Lindemans en Mikkeller is in een beperkte oplage van 25.000 75cl flessen vanaf half mei te vinden bij de betere bierenspeciaalzaak en bij Delhaize.
"SpontanBasil, is exact geworden wat we voor ogen hadden bij de eerste verkennende gesprekken.", zegt Geert Lindemans, General Manager van Brouwerij Lindemans. "Een complexe maar verrassend frisse lambiek, perfect om te drinken als aperitief of als begeleider van een lekker (zomers) gerecht."
Foodpairing
Bier en eten worden steeds vaker gekoppeld. Restaurants begrijpen dan ook meer en meer dat niet enkel wijn een goede begeleider kan zijn voor een gerecht.
“Ik ben als Belg bijzonder trots op onze biercultuur en dat weerspiegelt zich ook in mijn uitgebreide bierkaart en experimentele gerechten.", zegt Vincent Florizoone, chef-kok in Restaurant Grand Cabaret in Nieuwpoort en pionier in koken met bier.
"Toen Brouwerij Lindemans me vroeg om enkele gerechtjes te bedenken die perfect passen bij hun SpontanBasil, twijfelde ik dan ook geen seconde om ermee aan de slag te gaan.”