DILBEEK - Sint-Ulriks-Kapelle krijgt binnenkort een nieuwe slager. De Jeansschuur op de Brusselstraat is nu al een tijdje dicht en moet plaatsruimen voor de nieuwe slagerij van Dirk De Knop. Na vijf jaar lang een zaak in Londerzeel te hebben uitgebaat, keert hij terug naar zijn geboortedorp.
Dirk De Knop groeide op in Sint-Ulriks-Kapelle en heeft er sinds zijn zestiende 17 jaar lang gewerkt bij de bekende Beenhouwerij Roger. Vijf jaar geleden week hij uit naar Londerzeel om daar een eigen slagerij uit te baten. Paul en Annick, de vierde generatie bij Beenhouwerij Roger, sloten de slagerij en veranderden de zaak in een kledingwinkel, “De Kleerkast”. Sint-Ulriks-Kapelle had plots geen beenhouwerij meer. “Maar onlangs contacteerde Paul me om te zeggen dat de Jeansschuur op de Brusselstraat te koop stond”, zegt Dirk De Knop. “Hij bracht me op het idee om daar een nieuwe slagerij in te openen.” Daarom trok Dirk met zijn gezin weer naar zijn geboortedorp. “Het is duidelijk dat de mensen hier snakken naar een slagerij”, zegt hij. De zaak in Londerzeel zal hij na vijf jaar overlaten. “Ik weet dat ik mijn vaste klanten hier in Londerzeel teleur stel, maar in Sint-Ulriks-Kapelle is iedereen dan weer positief over mijn plannen.”
De nieuwe zaak van Dirk De Knop is niet zomaar een slagerij, maar deze keer opent hij “De Nieuwe Slager”. “Dat is een concept waarbij we als slager alles bij elkaar aanbieden”, zegt hij. “De mensen kunnen er natuurlijk terecht voor hoge kwaliteitsvlees, maar daarnaast kan je er ook brood en groenten kopen. Bovendien bieden we kant-en-klare schotels en delicatessen aan. Let op: het is en blijft een slagerij en de zaak wordt geen supermarkt, maar de klanten zullen hier veel verschillende producten kunnen vinden”, klinkt het.
Momenteel staat het pand op de Brusselstraat nog helemaal leeg, maar Dirk staat alvast te popelen om eraan te beginnen. “Het zal een grote zaak worden, met een zeer grote toonbank”, zegt hij. “We moeten wel helemaal van nul beginnen, aangezien dit hier vroeger een kledingwinkel was. We moeten dus naast de winkel ook nog keukens en koelcellen installeren”, klinkt het. “We hebben zeker nog twee of drie maanden werk, maar als alles goed gaat, zal Slagerij De Knop in november de deuren openen.”