HALLE - Les Eleveurs aan de Suikerkaai is al lang een gevestigde waarde in de Mariastad, maar nu gooien eigenaars Amanda en Andy De Brouwer het evenwel over een andere boeg. Gisteren herlanceerden ze feestelijk het restaurant en stelden ze hun concept van de bistronomie voor.
Andy De Brouwer nam de zaak in 2007 over met zijn toenmalige partner Sofie Dumont. De Lady Chef van 2009 verliet onlangs de zaak, die zo in handen kwam van Andy, die samen met zijn zus het hotel-restaurant uitbaat. Hij wil de zaak een nieuw elan gegeven en pakt uit met een nieuw concept. “Les Eleveurs is nu een bistronomie”, legt Andy uit. “Dat wil zeggen dat we nog steeds de gastronomische keuken serveren, maar dan in een ontspannen sfeer zonder de stijfheid van allerlei regeltjes die daarbij komen kijken. We willen een antwoord bieden op de crisis, maar blijven wel dezelfde kwaliteit van eten aanbieden. Onze borden blijven steeds verzorgd en ook de ingrediënten blijven lokaal en streekgebonden. Ook de klassiekers die de voorbije jaren in Les eleveurs op de kaart stonden, blijven we ook nu serveren.”
Het restaurant voert ook twee-, drie- en viergangenmenu’s aan democratische prijzen in. “We willen een breder publiek dan voorheen aanspreken”, zegt Andy De Brouwer daarover. De voormalige ‘Sommelier van het jaar’ kan zich ook opnieuw uitleven in zijn oude passie. "Hier net om de hoek had ik vroeger een wijnwinkel, maar daar ben ik mee gestopt om het restaurant voorrang te geven. Die passie pik ik nu terug op door in het restaurant een wijnbar te openen. Het liefste wat ik doe is de mensen plezieren met lekkere wijnen; die gepaard gaan met tapas, topcharcuterieën en andere hapjes.”
Foto: Amanda en Andy De Brouwer
Meer info vindt u op de website van het restaurant.