Paters van Orval eren Café In De Linde

ITTERBEEK - Café In De Linde in Itterbeek mag zich zeker een jaar lang Orval Ambassadeur Cum Laude noemen. Een eer voor een cafébaas die te vergelijken valt met een uitstekende score voor een chef kok in de bekende Michelin-restaurantgids en nog maar twintig cafés over de hele wereld te beurt viel. Zaakvoerders David Fleurus (32) en Sylvie Vander Linden (33) zijn in de wolken met de titel.

De werkwijze van de caféuitbaters David Fleurus en Sylvie Vander Linden van Café In De Linde op het kruispunt van de Lenniksebaan en de Herdebeekstraat valt duidelijk in de smaak bij de paters van trappistenbrouwerij Orval in Florenville. De zaak van David en Sylvie mocht zich al drie jaar officieel Orval ambassadeur noemen maar daar komt nu de speciale Cum Laudé-titel bij. "Over de hele wereld heb je ongeveer 350 cafés die zich Orval-ambassadeurs mogen noemen", zegt David Fleurus. "Daarvan geeft Orval er jaarlijks een paar de titel Cum Laudé, een extra waardering voor een speciale inspanning. Bij ons was de jury blijkbaar uitermate tevreden over onze nieuwe klimaatkast. Als Orval ambassadeur moet je de trappist niet enkel in jonge- en oude versie op de kaar hebben, maar ook aan frigotemperatuur en aan keldertemperatuur kunnen verkopen. Omdat het in een kelder vaak warmer wordt dan de aangeraden 12 graden Celcius, besloten we een speciale kast aan te kopen waar die warmte elke dag van het jaar gegarandeerd kan worden. Niet alleen Orval kunnen we zo aan de perfecte temperatuur serveren, maar ook Kriek en Gueuze komen dankzij deze kast die eigenlijk vooral voor wijnen wordt gebruikt volledig tot hun recht."

De Cum Laude titel zal jaarlijks herzien worden door de jury van Orval. David en Sylvie willen er alles aan doen om dat zo te houden. "Deze erkenning is echt belangrijk voor ons", zegt David. "Je deze eer immers vergelijken met een uitstekende score voor een kok in de Michelin restaurantgids. Nog een stapje hoger is de Magna Cum Laude-titel van de Orval brouwerij, maar dat is voor ons een heel verre droom. We zullen er alvast alles aan doen om de Cum Laude titel te behouden."


Nieuws melden Adverteren op Persinfo?