Jannick Bellemans uit Kester legt zich al sinds 2012 toe op het produceren van drankjes op basis van vlierbloesems en -bessen. Hij maakt binnenkort ook een Breugelse vlierbloesempap voor het bruegelfeest dat op zondag 23 juni 2019 het Breugel Fiets Feest afsluit.
Jannick begon 9 jaar geleden onder het label JB met het maken van vlierbloesemsiroop en vlierbloesemconfituur in bijberoep. “Ik maakte ook een siroop die als basis dienst voor de Hugo. Dat is een aperitief zoals een Mojoto. De vlierbessensiroop maakt ik volgens een recept van mijn grootmoeder. We verkochten er al tientallen flessen van op enkele afzetpunten in de streek. Ook de vlierbloesemlikeur Castrum, naar het Romeinse Castrum in Kester, lukte heel goed”, vertelt Jannick.
De producten van JB worden meer en meer gevraagd maar omdat Jannick alleen op artisanale wijze en zonder bewaarmiddelen werkt, blijft zijn productie eerder beperkt. Om met zuivere vlierbloesems te kunnen werken plantte Jannick enkele jaren geleden vlierstruiken aan in zijn tuin langs de Kesterse Daal. “Het is nu wachten op het goede moment om de bloesems te oogsten. Dat kan alleen op het moment dat er veel stuifmeel in de bloemen zit. Dat geeft de juiste geur en smaakt. Als je dan plukt krijg je ‘gouden’ handen van het stuifmeel.”
Bruegelpap
Jannick mag de bruegelpap maken voor het bruegelfeest bij de brouwerij Lindemans in Vlezenbeek. “Ik begon te experimenteren met vlierbessen maar dat wilde maar niet lukken en de pap zag er niet uit. Ik besloot dan iets te proberen met mijn laatste vlierbloesemsiroop. De basisingrediënten, allemaal natuurlijke producten, zijn melk, vlierbloesemsiroop en tarwebloem voor de binding. De melk en de bloem komen van de hoeve van mijn oom.”
Info: 0472 75 62 99 - bellemans.jannick@gmail.com