Voor de jonge Gooikse bakker Tijl Van Weyenberg gaat een droom in vervulling. Na zijn periode bij Bakkerij Heidi kreeg hij de kans om een internationale stage te volgen bij Hart Bageri in de Deense hoofdstad Kopenhagen. De gerenommeerde ambachtelijke bakkerij geniet wereldwijd een uitstekende reputatie dankzij haar uitzonderlijke zuurdesembrood en nauwe band met het wereldberoemde restaurant Noma.
Voor een jonge Belgische bakker is een stage bij Hart Bageri een unieke kans. De bakkerij behoort tot de absolute top van Scandinavië en staat bekend om haar compromisloze focus op kwaliteit, vakmanschap en innovatie. Dagelijks werkt Tijl er mee in een professioneel team waar elk detail telt en waar uitsluitend met hoogwaardige grondstoffen wordt gewerkt.
“Ik krijg hier de kans om nieuwe technieken te leren en te ervaren hoe er op het hoogste niveau wordt gewerkt,” vertelt Tijl. “Die internationale ervaring helpt me niet alleen om mezelf verder te ontwikkelen als bakker, maar geeft me ook een bredere kijk op het ambacht. Ik ben bijzonder dankbaar dat ik deze kans heb gekregen.”
De stage betekent voor de Gooikenaar veel meer dan alleen werkervaring. Ze biedt hem de mogelijkheid om kennis op te doen die hij later wil meenemen naar België. Met de opgedane inzichten wil hij verder bouwen aan zijn toekomst in het bakkersvak en bijdragen aan de verdere ontwikkeling van de ambachtelijke bakkerij.
Een internationale stage bij een bakkerij van dit niveau is eerder uitzonderlijk voor een jonge Belgische bakker. Dat maakt het verhaal van Tijl Van Weyenberg des te opmerkelijker. Met zijn gedrevenheid en passie voor het vak bewijst hij dat talent en doorzettingsvermogen deuren kunnen openen tot ver buiten de landsgrenzen.