Raymond De Saegher van microbrouwerij 4Pajot uit Vlezenbeek heeft samen met gambakweker Eric De Muylder uit Ternat het Gambabier uitgebracht. De naam van het bier maakt duidelijk dat er tijdens het brouwproces schaaldieren in worden gebruikt.
4Pajot staat bekend om het creëren van bieren op vraag van de bierliefhebber of op vraag van een streekproducent die een passend biertje wil bij zijn product. Raymond De Saegher: “Op een dag ging ik gamba’s kopen bij Eric De Muylder. We begonnen ook over bier te praten. Eric was op zoek naar een passend drankje om te schenken bij het degusteren van zijn gamba's. En zo is dit nieuwe bier er gekomen. Dit is intussen het derde brouwsel en volgens Eric hebben we nu de ideale smaak bij de gamba’s.”
Raymond De Saegher voegt bij zijn bieren telkens een aantal basisingrediënten uit het Pajottenland toe, en bij deze creatie zitten er ook ingrediënten van de gambaproducent bij. “Een gambasmaak vind je niet dadelijk terug in het bier”, zegt Eric De Muylder. “Bij het brouwen hebben we de schaaltjes van de gamba’s gebruikt tijdens het filterproces. Stengels van het citroengras uit mijn serres geven een goeie frisse smaak.”
“Wat smaak betreft, is het een complex biertje”, gaat De Saegher verder. “Het is fris, niet te hoppig en niet te kruidig, amberkleurig en bevat 7 procent alcohol. Eric zorgt voor de verdeling. Je kan het bij hem kopen en de groepen die zijn bedrijf bezoeken kunnen het proeven na de rondleiding.”
Tegenwoordig krijgt 4Pajot veel vraag naar pakketten. “Ik stel die heel divers samen, met telkens 10 tot 12 verschillende smaken. Het gambabier is een van de brouwsels die ik toevoeg aan de pakketten”, besluit De Saegher.