Bistro De Loft is een mix van twee culturen

De Belgische en Griekse keuken hebben op het eerste gezicht niets met elkaar gemeen. Een combinatie van beiden is ook niet alledaags. Stoofvlees met fetakaas in plaats van met frieten, zullen we niet snel eten. Maar wat dacht je van een mezze met verschillende soorten stoofvlees met frieten? Perfect mogelijk, volgens De Loft 2.0- eigenaar Geert Buyl die in zijn bistro de Belgische en Griekse keuken met elkaar in contact brengt.

Als Vlaming zijn we nogal Bourgondisch ingesteld en kan de traditionele keuken smaken. Bij de meesten is grootmoeders keuken, zoals stoemp met braadworst, dagelijkse kost. Toch gaan we nog graag eens uiteten en wie is er dan nog niet naar de lokale Griek geweest?

Dat bracht Geert Buyl van bistro De Loft 2.0 aan het denken. Een mix van beide keukens moet mogelijk zijn en dat is het ook als je de menukaart bekijkt. Je vindt er zowel stoofvlees met frieten als een Griekse salade. En binnenkort gaat Geert nog een stapje verder. “Weldra kan je proeven van een mezze met verschillende soorten stoofvlees, zoals hertenstoofvlees en stoofvlees met mosterd. Dan eet je met twee of vier personen van één gerecht uit twee verschillende keukens. Op termijn willen we meer gaan experimenteren met dit soort combinaties.”

Kapitein Zeppos

Geert kwam in contact met de Griekse keuken, omdat hij al twintig jaar de spa- en wellnesszaak, Aromatiko, in Kreta uitbaat. “Door de financiële crisis in het land werd de pensioenwet verlengd voor buitenlanders en moest je in plaats van 17 jaar plots 35 jaar werken om een pensioen te krijgen. Ik nader de 60 en wil binnen een paar jaar nog wat genieten van mijn pensioen, dus keerde ik terug naar België.”

Terug in België opende Geert het koffiehuis, Kaffeeklesj, in Denderhoutem, en de Happietrailer die je kan inhuren voor al je feesten. “Wij komen dan ter plaatse bakken wat je maar wilt. Van wafels en hamburgers tot luxedesserts.” Tijdens de kerstperiode stond hij met zijn Happietrailer opgesteld aan meubelzaak Loft Interieur en zo kwam hij terecht in het over te nemen restaurant van De Loft. “Ik was meteen verkocht door het uitzicht op het Pajottenland. Vanop de parking kan je zelfs de molen van kapitein Zeppos zien. Ik heb niet lang getwijfeld om het over te nemen.”

Vergis je niet

In januari heropende restaurant De Loft, aan de achterkant van de gelijknamige meubelzaak in Roosdaal. Niet meer onder dezelfde naam en niet meer als restaurant. Wel als een familiale bistro die voor iedereen toegankelijk is. “Iedereen kan hier komen eten. Zowel een burgemeester als de gemeentearbeider.” Met de lente in zicht opent binnenkort het terras waar je streekproducten, zoals boterhammen met plattekaas en kop kan eten.

Maar vergis je niet. De officiële naam is niet meer De Loft, maar wel De Loft 2.0. Elke dag is er een ander vers dagmenu dat Geert Buyl zelf met veel passie bereidt. “Ik heb altijd met passie gewerkt en ga dat blijven doen, omdat ik mijn job(s) graag doe. Die passie wil ik overbrengen naar de klanten hun bord. Ze moeten die kunnen proeven. Want als je opstaat met het gedacht ‘moet ik nu weeral gaan werken,’ dan stop je er beter mee.”

(Elke link brengt je naar de juiste website.)


Nieuws melden Adverteren op Persinfo?