Het Bodegemse sterrenrestaurant Bistro Margaux sluit op 8 januari de deuren. De zaak van chef Thomas Locus zal na verbouwingen heropenen als 'Brasserie Julie'.
Thomas Locus opende Bistro Margaux een zevental jaar geleden aan het Dorpsplein in Sint-Martens-Bodegem. Op korte tijd knokte het team zich naar de top met al enkele jaren op rij de toewijzing van een Michelin-ster.
Terug naar de roots
Een prachtige periode die binnenkort dus zal worden afgesloten. Tijd voor iets nieuws, Thomas licht toe: “Jarenlang toverde ik in Bistro Margaux eetbare stillevens, opgebouwd uit eersteklas ingrediënten, op het bord van onze gasten. Culinaire verwennerij op het hoogste niveau. Het was een geweldige ervaring, maar mijn hart ligt bij een andere manier van culinair genieten. En net daarom wissel ik Margaux in voor Julie! Met Brasserie Julie ga ik terug naar mijn roots, naar het soort restaurant waar ik zelf ook heel graag naar toe ga: een eigentijdse brasserie met lekker eten tegen democratische prijzen.”
Moderne houttoetsen
Op 8 januari sluit Bistro Margaux haar deuren en starten de verbouwingen. Thomas vertelt: “In Brasserie Julie willen we onze klanten niet alleen verwennen met smakelijke bereidingen gebaseerd op topproducten. We willen hen ook onderdompelen in een inspirerende omgeving met veel licht en moderne houttoetsen. Bistro Margaux was gezellig, Brasserie Julie trekt voluit de kaart van hedendaagse, culinaire gastvrijheid.”
Zelfde keukenteam
In Brasserie Julie zal het product centraal staan. "Een restaurant waar je ’s middags binnenspringt om een lekkere suggestie te eten, maar waar je even goed een hele avond lang kan tafelen met een stel vrienden", aldus Locus.
Het volledige keukenteam van Bistro Margaux zal ook in Brasserie met vakmanschap en toewijding de lekkerste gerechten koken.
Op de kaart: klassiekers met een moderne toets, een of twee suggesties à la Bistro Margaux. Thomas vertelt enthousiast: “Geen uitgebreide kaart, maar een beperkte selectie inspirerende brasseriegerechten. Een fantastische uitdaging voor mezelf en mijn team want met Brasserie Julie willen wij ook met eenvoud het verschil blijven maken", sluit Thomas Locus af.
Video