ANDERLECHT - De laatste traditionele bierbrouwerij in Brussel is maandag gestart met de productie van een van haar beste bieren, de Lou pépé. Daarvoor werd er bijna één ton Schaarbeekse krieken geleverd, afkomstig uit Pepingen. Het weken van die krieken zal de hele zomerperiode in beslag nemen. Daarna kan het bier gebotteld worden.
“Schaarbeekse krieken zijn heel zeldzaam”, vertelt Jean-Pierre Van Roy, die het familiebedrijf twee jaar geleden aan zijn zoon overliet. “Deze krieken zijn donkerrood, hebben weinig vlees en een dikke pit, wat zorgt voor een ongelooflijke smaak!” Jean-Pierre kan niet wachten totdat de productie begint. “Vorig jaar hadden we geen Schaarbeekse krieken, de oogst was mislukt. Maar dit jaar is de kwaliteit enorm goed. We hebben ongeveer 300 gram fruit per liter nodig en de bedoeling is om 3.000 tot 5.000 flessen Lou pépé te produceren. Daarvoor is er in totaal vijf ton krieken nodig.”
Brouwerij Cantillon is er een met een rijke geschiedenis. Het kleine familiebedrijf bestaat al sinds 1900 en distribueert haar bieren in 17 landen. “Een van de grootste afnemers is de VS”, zegt Jean Van Roy, die zaakvoerder is. “Wij brouwen nog steeds op traditionele wijze lambiek. Ook voor onze geuze en fruitlambiek werken we met spontane gisting, wat niet meer zo veel gebeurt.”