Het reeds bestaande Servaisbier bestaat tien jaar en daarom is het nu tijd voor een nieuwe versie. Vanaf morgen kan je, onder andere in de bistro en tearoom "Servais" op de Grote markt, de nieuwe Servais Tripel proeven. In tegenstelling tot zijn oudere broer heeft deze Tripel een hoog alcoholvolumepercentage van 8,5%. Volgens de makers is dit bier de eerste Tripel van lage gisting in België.
“Het eerste Servaisbier blijft natuurlijk bestaan. Dat was een festivalbier met een hoge gisting en een laag alcoholpercentage en het was niet evident om dat destijds te maken”, zegt Johnny Sterck van het Streekproductencentrum. “Maar wat we nu hebben gemaakt was nog een pak ingewikkelder om te verwezenlijken.”
“Om het bier te maken heb ik eerst contact opgenomen met de proefbrouwerij in Lochristi waar we de eerste Servais maakten”, vertelt Johan Madalijns die het recept schreef. “Ik wilde iets speciaals. Ik heb ervoor gezorgd dat er enkel Belgische hop voor het bier werd gebruikt. Na overleg vroeg ik me af of het mogelijk was om een bier op de markt te brengen met een hoog alcoholpercentage maar gebrouwen met een lage gisting. Volgens velen is die combinatie onmogelijk maar na een paar testen in het labo bleek het toch haalbaar. Het is de eerste Tripel die gebrouwen wordt op lage gisting in België. Dit is een primeur.”
Een ander kleurtje
De nieuwe Servais Tripel is een blond bier en door het hoge alcoholpercentage werd er gekozen om de kleur van het etiket te veranderen van blauw naar rood. Meer alcohol roept automatisch meer warmte op. “We hebben niet te veel tijd besteed aan het ontwerpen van speciale etiketten”, zegt Johnny Sterck. “En we gaan ook geen heuse marketingcampagnes op poten zetten. Het is ons doel om dit bier maar eenmalig te brouwen. Dat zeiden we ook bij het eerste Servaisbier maar dat sloeg zo goed aan dat we zijn blijven brouwen. Als het nieuwe Servaisbier aanslaat dan overwegen wij zeker om meer te brouwen.”
Het nieuwe brouwsel wordt speciaal gemaakt om het tienjarig bestaan van het eerste Servaisbier te vieren.